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小牛肉，前腿上部的肉，OSSO BUCO，瘦肉和脂肪分离，煮熟，焖 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	61.3 g	61.3%
能量（卡路里）	182 kcal
能量（焦耳）	762 kJ
蛋白	27.94 g	27.94%
总脂肪（脂肪）	7.77 g	7.77%
灰	0.94 g	0.94%
碳水化合物，通过差异	0.11 g	0.11%
纤维，总膳食	0 g
糖，总	0 g
钙Ca	22 mg	0.02%
铁Fe	2 mg
镁，镁	34 mg	0.03%
磷，P	214 mg	0.21%
钾，K	201 mg	0.20%
钠，钠	90 mg	0.09%
锌，锌	5.08 mg	0.01%
铜，铜	0.116 mg
锰，锰	0.013 mg
硒，硒	19.9 µg
维生素C，总抗坏血酸	0 mg
硫胺素	0.081 mg
核黄素	0.337 mg
烟酸	3.731 mg
泛酸	0.476 mg
维生素B-6	0.179 mg
总叶酸	4 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	4 µg
叶酸，DFE	4 µg
胆碱，总	140 mg	0.14%
甜菜碱	26.1 mg	0.03%
维生素B-12	1.86 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
胡萝卜素，β	0 µg
胡萝卜素，α-	0 µg
β-隐黄素	0 µg
维生素A，IU	0 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	0 µg
维生素E（α-生育酚）	0.39 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素E，β-	0 mg
生育酚，伽玛	0.01 mg
生育酚，三角洲	0 mg
维生素d（D2 + D3）	1.1 µg
维生素D3（胆）	1.1 µg
维生素D	42 IU
维生素K（叶绿醌）	1.5 µg
脂肪酸，总饱和	2.712 g	2.71%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0.004 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0.004 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.167 g	0.17%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	1.586 g	1.59%
17：0十七烷，十七脂肪酸	0.075 g	0.08%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.861 g	0.86%
20：0二十烷，花生脂肪酸	0.003 g
24：0的饱和脂肪酸	0.012 g	0.01%
脂肪酸，单不饱和共	3.547 g	3.55%
14：1的单不饱和脂肪酸	0.048 g	0.05%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.273 g	0.27%
17：1的单不饱和脂肪酸	0.07 g	0.07%
18：1的未分化	3.155 g	3.16%
20：1二十碳烯酸，鳕	0.002 g
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	0.455 g	0.46%
18：2未分化	0.369 g	0.37%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.011 g	0.01%
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：2 n-6系C，C	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.074 g	0.07%
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0.001 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
脂肪酸，总反式	0.276 g	0.28%
胆固醇	92 mg	0.09%
色氨酸	0.283 g	0.28%
苏氨酸	1.221 g	1.22%
异亮氨酸	1.376 g	1.38%
亮氨酸	2.224 g	2.22%
赖氨酸	2.303 g	2.30%
蛋氨酸	0.652 g	0.65%
胱氨酸	0.315 g	0.32%
苯丙氨酸	1.127 g	1.13%
酪氨酸	0.891 g	0.89%
缬氨酸	1.545 g	1.54%
精氨酸	1.644 g	1.64%
组氨酸	1.015 g	1.02%
丙氨酸	1.662 g	1.66%
天冬氨酸	2.411 g	2.41%
谷氨酸	4.42 g	4.42%
甘氨酸	1.436 g	1.44%
脯氨酸	1.167 g	1.17%
丝氨酸	1.047 g	1.05%
羟脯氨酸	0.141 g	0.14%
酒精，乙基	0 g